SOLOMILLO DE CERDO CON CHAMPIÑÓN

  La primera vez que hice esta receta, la presenté de esta manera, como en un plato combinado:

      Había hecho también ensaladilla rusa y unos champiñones  enteros  en mantequilla con ajo picado, perejil y trocitos de jamón.

      Al servirlo todo junto, quedó una cena bastante completa.






                 Hoy he vuelto a hacer la receta del solomillo y paso a explicarla a continuación.

 INGREDIENTES:
 - Solomillos de cerdo ( si es ibérico, mejor).
 - Champiñones, cebolla , zanahorias, tomate triturado..
 - Trocitos de jamón.
 - Un vaso de vino de jerez seco mezclado con vino dulce (tipo Málaga Virgen).
 - Aceite de oliva, sal, harina, pimienta molida.
 - Caldo de verdura

MODO DE HACERLO

  - Cortar los solomillos en medallones de unos dos  o tres cm. de grosor y pasarlos por una sartén con aceite bien caliente para sellarlos y que tomen color. Se sacan y se reservan.

-  En la misma sartén y con el mismo aceite ( quizás hay que añadir un poquito más), se echa la cebolla picada muy menuda para pocharla.
-  Ahora se echan los champiñones  a trozos, se pone un poco de sal y se mueven hasta que se hagan un poco.
- Se echan los trozos de jamón, y una cucharada de tomate triturado.
- Cuando esté hecho, se  añade el vino y se deja reducir para que se evapore el alcohol.
- A continuación se echa una cucharadita de harina, se remueve bien y se añade  un vasito de caldo, que puede ser de verdura.Se deja cocer  unos dos minutos.
- Ahora vienen los solomillos: Se salpimentan  al gusto,  se introducen en la salsa y se dejan cocer unos 5 minutos más. Y ya está. Luego, a la hora de servirlo, puede ser como he dicho antes o se puede acompañar de unas patatas  fritas.